Tendances de la restauration durable : Les tendances de la restauration durable : aperçu du marché, innovations et FAQs | Bioleader® Sustainable Packaging

Le matériau de base est le carton, mais la déclaration d'élimination finale dépend du revêtement et du système de gestion des déchets local. Les bols enduits de PE sont pratiques pour un usage standard en restauration et peuvent dépendre de la capacité de recyclage locale. Les options enduites de PLA ou à revêtement aqueux sont de meilleurs choix lorsque les acheteurs ont besoin de déclarations de compostabilité ou de réduction du plastique.

Le matériau de base est le carton d'emballage, mais l'allégation de fin de vie dépend de la doublure et du système de gestion des déchets local. Les bols enduits de PE sont adaptés à un usage standard en restauration et peuvent dépendre des capacités de recyclage locales. Les options enduites de PLA ou à base aqueuse sont de meilleurs choix lorsque les acheteurs ont besoin d'allégations d'emballage compostable ou de réduction du plastique, Sustainable Food Service.

Un bol à salade en papier carré de 750-1000ml est conçu pour des portions individuelles ou de taille repas. Il est couramment utilisé pour les salades, les bols de riz, les poke bowls, les nouilles froides, les pâtes, les portions de fruits, les desserts, les accompagnements et les repas à emporter. Pour les acheteurs qui constituent une gamme de restauration plus large, les bols carrés 750-1000ml peuvent être associés aux bols à salade en papier carrés 500ml, 650ml, 1200ml et 1400ml — Sustainable Food Service.

Bien qu'il n'existe pas de vaste corpus de recherches consacré exclusivement à la sécurité au micro-ondes des contenants en bagasse, certaines études ont examiné la sécurité des emballages d'origine végétale en général. Une étude 2020 publiée dans Food Packaging and Shelf Life a examiné la sécurité au micro-ondes de divers matériaux biodégradables, y compris ceux issus de la pulpe de canne à sucre. L'étude a conclu que la plupart des matériaux biodégradables, y compris la bagasse de canne à sucre, sont sûrs pour une cuisson au micro-ondes de courte durée à des températures basses à modérées, mais qu'une exposition prolongée à une chaleur élevée pourrait entraîner une dégradation. En outre, l'étude a noté que, si les contenants en bagasse de canne à sucre ne libèrent généralement pas de substances chimiques nocives lorsqu'ils sont chauffés, les fabricants doivent rester prudents quant à l'utilisation de revêtements ou d'adhésifs supplémentaires susceptibles de nuire à la sécurité des aliments lors d'un passage au micro-ondes.

Point de contrôle Pourquoi c’est important Ce que les acheteurs doivent confirmer Mention d’usage au micro-ondes Tout contenant en fibres n’est pas automatiquement adapté au réchauffage au micro-ondes. Indications micro-ondes propres à la référence, plage de températures et durée de chauffage, Sustainable Food Service. Sécurité au contact alimentaire La chaleur peut augmenter le risque de migration si un revêtement ou un additif inapproprié est utilisé. FDA, LFGB, contact alimentaire UE, SGS, ou documentation pertinente relative aux essais de migration.