
Ridurre, riutilizzare, riciclare è molto più di uno slogan ambientale di facciata. Per ristoranti, catene di asporto, operatori di catering e distributori del settore della ristorazione, si tratta di un quadro operativo concreto per la gestione dei rifiuti che parte dalla prevenzione degli sprechi alimentari e degli imballaggi, prosegue con il riutilizzo dei materiali laddove le attività lo consentano e si conclude con il riciclaggio o il compostaggio dei materiali idonei attraverso le infrastrutture locali.












Assolutamente. Questi contenitori di carta per alimenti sono ottimi per insalate, dessert surgelati e altri cibi freddi.
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Sì. I ristoranti possono ridurre gli sprechi pianificando meglio le porzioni e utilizzando imballaggi delle giuste dimensioni, riutilizzando i contenitori in sistemi a ciclo chiuso per il servizio al tavolo o per eventi, e riciclando carta pulita, vetro, metallo o flussi di plastica ammessi, laddove i programmi locali lo consentano. Anche gli imballaggi compostabili possono essere d’aiuto quando gli scarti alimentari e gli imballaggi vengono raccolti per il compostaggio industriale.
Il compostaggio contribuisce alla riduzione dei rifiuti, evitando che i materiali organici, come gli scarti alimentari, finiscano in discarica. Quando gli imballaggi certificati come compostabili vengono accettati dagli impianti di compostaggio locali, possono essere raccolti insieme ai rifiuti alimentari e trattati in condizioni controllate. Il compostaggio dovrebbe integrare la riduzione, il riutilizzo e il riciclaggio, non sostituirli.
Jominciano a partecipare al movimento globale verso l'azzeramento dei rifiuti da imballaggio.
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