Почему мировые предприятия общественного питания переходят на биоразлагаемая посуда
В течение многих лет одноразовая упаковка рассматривалась как статья расходов на заднем дворе. Теперь это уже не так. В сфере общественного питания, основанной на приложениях, упаковка стала первая физическая точка соприкосновения между цифровым заказом и клиентом. Если блюдо доставляется целым, чистым и хорошо оформленным, упаковка поддерживает блюдо. Если она протекает, задерживает пар, разваливается или выглядит дешево, упаковка становится частью проблемы.
Этот сдвиг происходит на фоне более масштабной упаковки. Европейская комиссия заявляет. 40% пластика, используемого в ЕС, приходится на упаковку, и отходы упаковки достигли 186,5 кг на человека в 2022 году. ОЭСР также сообщает, что после подсчета потерь при переработке только 9% пластиковых отходов в конечном итоге была переработана в 2019 году.[1][2] Это одна из причин, по которой все больше ресторанов и продуктовых брендов пересматривают роль Экологически чистая одноразовая посуда, биоразлагаемая пищевая упаковка, и компостируемые контейнеры для еды на вынос в повседневной работе.
В коммерческом плане все просто: от упаковки теперь ожидается выполнение сразу трех задач. Она должна защита качества продуктов питания, поддерживают современный имидж бренда, и соответствовать рынку, который больше заботится об устойчивом развитии. Именно поэтому спрос на такие термины, как Посуда из сахарного тростника, Посуда из кукурузного крахмала, биоразлагаемые столовые приборы, и упаковка для еды на вынос продолжает так сильно пересекаться в поиске и закупках.
Почему платформы для доставки еды на дом заботятся об упаковке уже сейчас
Наиболее интересным событием является то, что Платформы больше не являются нейтральными об упаковке. Они все больше влияют на то, что покупают продавцы, как упаковывают заказы и как преподносят покупателям экологичность.
Uber говорит, что его цель - 100% продавцов ресторанов Uber Eats по всему миру перейдут на более экологичные варианты упаковки к концу 2030 года. Deliveroo запустил Фонд упаковки стоимостью 2,5 миллиона фунтов стерлингов, предлагая 50% субсидия на экологически чистую упаковку для соответствующих партнеров-ресторанов; Deliveroo заявила, что программа может сэкономить около 403 тонны пластика. Захват говорит, что торговые партнеры могут получить доступ Экологически чистая упаковка по эксклюзивным ценам и получить дополнительная видимость в приложении в некоторых программах, а работа по устойчивому развитию включает в себя Ноль упаковочных отходов в природе к 2040 году гол.[3][4][5][6]
Это важно, потому что меняет ход разговора с покупателем. Упаковка больше не является только решением между фабрикой и покупателем. Она все чаще становится Треугольник "бренд-платформа-клиент. Продавцам нужны упаковки, которые хорошо путешествуют. Платформам нужно меньше жалоб и более убедительная история устойчивого развития. Покупатели хотят, чтобы еда выглядела намертво, когда она доходит до двери.
Реальные примеры использования в ресторанах и кафе
Биоразлагаемая посуда лучше всего работает, когда его выбирают поведение меню, но не широкими лозунгами. Бренд рисовой миски, сеть салатов, бургерная и магазин десертов не нуждаются в одинаковой упаковке.
Посуда и контейнеры для пищевых продуктов из кукурузного крахмала
Чашки из PLA / CPLA с крышками
Пластиковые столовые приборы из компостируемого кукурузного крахмала CPLA
1. Рис, лапша и смешанные блюда
Именно здесь можно использовать структурированные форматы, такие как пищевые контейнеры из багассы, Как правило, хорошо работают раковины, лотки и коробки для еды. Этим блюдам требуется достаточная жесткость, стабильная посадка крышки и достаточная структура, чтобы выдержать обычные перемещения при доставке. Для кейтеринга или обеденных программ форматы с отделениями также помогают разделить продукты, не усложняя линию упаковки.
2. Салаты, холодные блюда и легкие обеденные наборы
Посуда из кукурузного крахмала, Легкие коробки для еды, а также некоторые бумажные форматы часто выбирают для визуально чистого и эффективного обслуживания на вынос. Они широко распространены в офисных обедах, школьном питании, азиатских программах быстрого обслуживания на вынос и повседневных программах подготовки еды, где стоимость, укладка и скорость имеют не меньшее значение, чем экологичность.
3. Бренды, ориентированные на доставку, в основных приложениях
Для торговцев, работающих через такие платформы, как Uber Eats, DoorDash, Deliveroo, и GrabFood, Упаковка должна рассматриваться как часть системы доставки. В руководстве DoorDash неоднократно подчеркиваются эксплуатационные детали, которые покупатели часто упускают из виду: разделяйте горячие и холодные продукты, упаковывайте соусы отдельно, используйте прочные подносы для напитков, используйте упаковку, сохраняющую температуру и организацию заказа.[7][8][9][10] Именно поэтому многие продавцы теперь пересматривают свои Биоразлагаемые контейнеры для еды на вынос по категориям меню вместо того, чтобы пытаться использовать одно поле для всего.
4. Кейтеринг, мероприятия и обслуживание большого количества блюд
В буфетах, школьных программах, корпоративных обедах и кейтеринге на мероприятиях операторы часто не столько заботятся о “зеленой истории”, сколько о том, чтобы Эффективность укладки, контроль порций, скорость обслуживания и удобство после использования. В этих случаях право биоразлагаемая посуда Решение часто является форматом, который помогает персоналу работать быстрее и при этом обеспечивает более чистый визуальный стандарт по сравнению с обычными пластиковыми упаковками низкого качества.
Свежие взгляды, которые часто упускают покупатели
Первое: лучшая упаковка - не всегда самая “экологичная” на бумаге; она уменьшает количество отказов при реальном использовании. Упаковка, из которой вытекает соус, которая слишком быстро размягчается или в которой картофель фри становится мокрым, приводит к пищевым отходам, жалобам и переупаковке. Это не самый разумный результат с точки зрения устойчивого развития.
Второй момент: одно меню не должно зависеть от одного контейнера. Многие рестораны до сих пор пытаются стандартизировать все в одной коробке, чтобы упростить закупки. На практике более разумной моделью является трехуровневая упаковочная матрица: один формат для горячих смешанных блюд, другой - для сухих или проветриваемых продуктов, третий - для холодных/легких блюд. Такой подход, как правило, улучшает качество прибытия больше, чем бесконечные споры о сырье.
Пункт третий: меньшее количество лишних деталей может быть так же важно, как и экологически чистые материалы. DoorDash призывает рестораны разрешить клиентам отказаться от посуды и салфеток, а компания Uber Eats рассказала о том, что на нескольких рынках она ввела опцию отказа от столовых приборов и запустила пилотные проекты многоразовой упаковки.[8][3] Это мощная идея для торговцев: более устойчивый опыт доставки часто возникает благодаря лучший дизайн упаковки и меньше ненужных дополнений, а не только от изменения базового контейнера.
Пункт четвертый: упаковка стала частью разработки меню. Умный оператор теперь задается не только вопросом “Будет ли продаваться эта еда?”, но и “Будет ли она хорошо транспортироваться в этой упаковке?”. Этот вопрос особенно актуален для жареных продуктов, соленых блюд, супов и любых продуктов, которые меняют текстуру в течение 20-40 минут доставки.
Что следует проверить покупателям перед размещением оптовых заказов
Самая большая ошибка в этой категории - покупка только по словам на этикетке. Для ресторанов и дистрибьюторов реальное решение - оперативное. Прежде чем одобрить любой биоразлагаемая посуда, Покупатели должны проверить следующее:
- Время удержания: Как ведет себя упаковка через 10, 20 и 40 минут с настоящей едой внутри?
- Управление паром: Задерживающийся конденсат портит картофель фри, выпечку, текстуру риса или хрустящие продукты?
- Поведение масла и соуса: Остается ли дно устойчивым при употреблении жирной или соленой пищи?
- Посадка крышки и возможность штабелирования: Можно ли быстро перемещать, укладывать и передавать упакованные заказы, не допуская смещения крышек?
- Логика работы с мешками: Напитки, соусы, основные блюда и наборы столовых приборов - все ли они сочетаются в конечном пакете для еды на вынос?
- Презентация бренда: Будет ли упаковка по-прежнему выглядеть чистой и аккуратной, когда покупатель откроет ее дома?
Эффективный процесс покупки использует моделирование реального меню, Не пустой образец. Проверяйте полный комплект: еду, крышку, боковую чашку, сумку для переноски, столовые приборы, а также время транспортировки. Это особенно важно для пищевые контейнеры из багассы, Коробки с кукурузным крахмалом, бумажные коробки для продуктов, и биоразлагаемые столовые приборы используется в смешанных заказах на вынос.
Краткое руководство по формату меню
Чтобы сохранить практичность, вот самый простой способ подумать об этом:
Горячие смешанные блюда: Начните со структурированных форматов, таких как Посуда из сахарного тростника и более прочные коробки с едой.
Легкие наборы на вынос и повседневные блюда: Обзор Посуда из кукурузного крахмала и Контейнеры для пищевых продуктов из кукурузного крахмала где важны чистота презентации и эффективная упаковка.
Бренд, ориентированный на вынос, с сильной печатной видимостью: Используйте бумажная пищевая упаковка там, где это позволяют меню и уровень влажности.
Полные наборы продуктов: Соедините контейнер с биоразлагаемые столовые приборы только при необходимости, вместо того чтобы автоматически добавлять посуду в каждый заказ.
Сравнение в более широком формате: Для команд, сравнивающих категории более подробно, можно воспользоваться этим руководством типы и характеристики биоразлагаемой посуды по-прежнему является полезным ориентиром.
ЧАСТО ЗАДАВАЕМЫЕ ВОПРОСЫ
Почему рестораны переходят на биоразлагаемая посуда на вынос и с доставкой?
Ведь упаковка теперь одновременно влияет на эффективность доставки, восприятие клиента и позиционирование бренда. Для многих операторов речь идет не только об экологичности. Речь также идет о том, как доставляется еда, как выглядит заказ и насколько эффективно персонал может упаковать и передать блюда.
Какой формат лучше выбрать для еды на вынос?
Не существует единого оптимального ответа. Пищевые контейнеры из багассы часто используются для приготовления горячих смешанных блюд, Посуда из кукурузного крахмала Обычно они используются для сервировки легких блюд и повседневной еды на вынос, а бумажные решения могут хорошо работать, когда важны брендинг и печатная презентация.
Что больше всего волнует платформы доставки в упаковке продуктов питания?
Предотвращение утечек, сохранение температуры, организация заказа и последовательная передача продуктов. Руководство для платформ от таких компаний, как DoorDash и Uber, также подчеркивает важность разделения горячих и холодных продуктов, использования прочных носителей и защиты продуктов во время транспортировки.[3][7][9][10]
Можно биоразлагаемые столовые приборы и контейнеры для улучшения качества обслуживания клиентов?
Да, если они правильно подобраны. Сильный набор упаковок может сделать заказ чище, сделать его более престижным и уменьшить беспорядок при доставке. Это не только визуальная, но и практическая ценность.
Как покупатели должны тестировать товар перед оформлением заказа?
Тестируйте с реальными позициями меню, реальными соусами, реальным временем выдержки и реальной транспортировкой. Пустые образцы редко позволяют выявить проблемы, которые проявляются при обслуживании на вынос, доставке или кейтеринге.
Ссылки
- [1] Европейская комиссия. Упаковочные отходы. https://environment.ec.europa.eu/topics/waste-and-recycling/packaging-waste_en
- [2] ОЭСР. Global Plastics Outlook. https://www.oecd.org/en/publications/global-plastics-outlook_de747aef-en.html
- [3] Uber. Цели устойчивого развития для упаковки Uber Eats. https://www.uber.com/gb/en/about/sustainability/
- [4] Deliveroo. Субсидия на экологичную упаковку. https://deliveroo.co.uk/more/news-articles/packaging-subsidy
- [5] Grab Merchant Help. Решения для эко-упаковки и наглядность в приложении. https://help.grab.com/merchant/en-sg/900003797526
- [6] Grab. Ноль упаковочных отходов в природе к 2040 году. https://www.grab.com/sg/sustainability/planet/zero-waste/
- [7] Блог торговца DoorDash. Советы по упаковке и контейнерам для доставки еды в рестораны. https://merchants.doordash.com/en-us/blog/food-delivery-packaging
- [8] Блог торговца DoorDash. Варианты экологичной упаковки продуктов питания и советы по устойчивому развитию для ресторанов. https://merchants.doordash.com/en-us/blog/food-delivery-containers
- [9] Блог торговца DoorDash. Лучшие методы сохранения блюд горячими во время транспортировки. https://merchants.doordash.com/en-AU/blog/how-to-keep-food-hot
- [10] DoorDash Merchant Blog. Как DoorDash работает для ресторанов? https://merchants.doordash.com/en-ca/blog/how-does-doordash-work-for-restaurants
