ما هي أدوات المائدة القابلة للتحلل للوجبات الجاهزة والتوصيل؟

لماذا تتحول خدمات الطعام العالمية إلى أدوات مائدة قابلة للتحلل

على مدى سنوات، كان يتم التعامل مع العبوات التي تستخدم لمرة واحدة على أنها عنصر تكلفة في المنزل. لم يعد ذلك صحيحًا. في خدمات الطعام القائمة على التطبيقات، أصبحت التعبئة والتغليف هي نقطة الاتصال الفعلية الأولى بين الطلب الرقمي والعميل. عندما يصل الوعاء سليمًا ونظيفًا ومقدمًا بشكل جيد، فإن العبوة تدعم الوجبة. أما عندما يتسرب منه تسرب أو يحبس البخار أو ينهار أو يبدو رخيصًا، تصبح العبوة جزءًا من المشكلة.

يحدث هذا التحول في ظل خلفية تغليف أكبر. تقول المفوضية الأوروبية 40% من البلاستيك المستخدم في الاتحاد الأوروبي في التعبئة والتغليف, ، ووصلت نفايات التغليف 186.5 كجم لكل شخص في عام 2022. تشير تقارير منظمة التعاون الاقتصادي والتنمية أيضًا إلى أنه بعد احتساب خسائر إعادة التدوير، فقط 9% من النفايات البلاستيكية تم إعادة تدويرها في نهاية المطاف في عام 2019.^[1][2] وهذا هو أحد الأسباب التي تجعل المزيد من المطاعم والعلامات التجارية الغذائية تعيد النظر في دور أدوات مائدة صديقة للبيئة تستخدم لمرة واحدة, تغليف المواد الغذائية القابلة للتحللو حاويات الوجبات الجاهزة القابلة للتحويل إلى سماد في العمليات اليومية.

ما يهم من الناحية التجارية بسيط: من المتوقع الآن أن تقوم التعبئة والتغليف بثلاث وظائف في آن واحد. يجب أن حماية جودة الغذاء, دعم صورة العلامة التجارية الحديثةو تناسب سوقاً أكثر وعياً بالاستدامة. ولهذا السبب فإن الطلب على مصطلحات مثل أدوات المائدة المصنوعة من قصب السكر قصب السكر, أدوات مائدة من نشا الذرة, أدوات مائدة قابلة للتحللو تغليف الوجبات الجاهزة لا تزال تتداخل بقوة في البحث والمشتريات.

لماذا تهتم منصات الوجبات الجاهزة والتوصيل بالتغليف الآن

التطور الأكثر إثارة للاهتمام هو أن لم تعد المنصات محايدة حول التعبئة والتغليف. فهي تؤثر بشكل متزايد على ما يشتريه التجار، وكيفية تعبئة الطلبات، وكيفية تقديم الاستدامة للعملاء.

أوبر تقول إن هدفها هو 100% من تجار مطاعم Uber Eats على مستوى العالم للانتقال إلى خيارات تغليف أكثر استدامة بحلول نهاية عام 2030. ديليفيرو أطلقت صندوق تغليف بقيمة 2.5 مليون جنيه إسترلينيتقدم إعانة 50% على العبوات الصديقة للبيئة لشركاء المطاعم المؤهلين؛ وقالت شركة Deliveroo إن البرنامج يمكن أن يوفر حوالي 403 أطنان من البلاستيك. انتزاع يقول إنه يمكن للشركاء التجار الوصول إلى عبوات صديقة للبيئة بأسعار حصرية وتلقي رؤية إضافية داخل التطبيق في برامج معينة، في حين أن عملها في مجال الاستدامة يشمل انعدام نفايات التغليف في الطبيعة بحلول عام 2040 الهدف.^[3][4][5][6]

هذا الأمر مهم لأنه يغير المحادثة مع المشتري. لم تعد التعبئة والتغليف مجرد قرار بين المصنع والمشتري. بل أصبح على نحو متزايد مثلث العلامة التجارية - المنصة - العميل. يريد التجار حزمًا تتنقل بشكل جيد. تريد المنصات شكاوى أقل وقصة استدامة أقوى. يريد العملاء طعامًا لا يزال يبدو مقصودًا عندما يصل إلى الباب.

حالات الاستخدام الحقيقي للمطاعم والوجبات الجاهزة

أدوات مائدة قابلة للتحلل يعمل بشكل أفضل عندما يتم اختياره بواسطة سلوك القائمة, وليس بالشعارات العريضة. لا تحتاج العلامة التجارية لصحن الأرز، وسلسلة محلات السلطة والوجبات الجاهزة للبرغر ومحل الحلوى إلى نفس العبوة.

1. الأرز والمعكرونة والوجبات المختلطة

هذا هو المكان الذي تكون فيه التنسيقات المنظمة مثل حاويات الطعام من قصب القصب, عادةً ما يكون أداء الصدف والصواني وصناديق الوجبات جيدًا. وتحتاج هذه الوجبات إلى صلابة مناسبة، وغطاء ثابت، وبنية كافية لتحمل حركة التوصيل العادية. بالنسبة لبرامج تقديم الطعام أو برامج الغداء، يمكن أن تساعد تنسيقات المقصورات أيضًا في الحفاظ على الأطعمة منفصلة دون تعقيد خط التعبئة والتغليف.

2. السلطات والأطباق الباردة وأطقم الغداء الخفيفة

أدوات مائدة من نشا الذرة, وصناديق الوجبات الخفيفة وبعض الأشكال الورقية غالبًا ما يتم اختيارها من أجل خدمة الوجبات الجاهزة النظيفة والفعالة بصريًا. وهي شائعة في وجبات الغداء في المكاتب والوجبات المدرسية والوجبات السريعة للوجبات الآسيوية والوجبات الجاهزة الآسيوية وبرامج إعداد الوجبات اليومية حيث التكلفة والتكديس والسرعة مهمة بقدر أهمية رسالة الاستدامة.

3. علامات التوصيل أولاً على التطبيقات الرئيسية

بالنسبة للتجار الذين يعملون من خلال منصات مثل أوبر إيتس, دور داش, ديليفيروو جراب فود, ، يجب التعامل مع التغليف كجزء من نظام التوصيل. تؤكد إرشادات DoorDash مرارًا وتكرارًا على التفاصيل التشغيلية التي غالبًا ما يغفلها المشترون: فصل العناصر الساخنة والباردة، وتعبئة الصلصات بشكل منفصل، واستخدام صواني المشروبات المتينة، واستخدام عبوات تحافظ على درجة الحرارة وتنظيم الطلبات.^{[7][8][9][10]} هذا هو بالضبط السبب الذي يجعل العديد من التجار الآن يراجعون حاويات الوجبات الجاهزة القابلة للتحلل حسب فئة القائمة بدلاً من محاولة استخدام مربع واحد لكل شيء.

4. متعهدي تقديم الطعام، والمناسبات، وخدمة الوجبات الكبيرة الحجم

في خطوط البوفيهات، والبرامج المدرسية، ووجبات غداء الشركات، وتموين المناسبات، غالبًا ما يهتم المشغلون بـ “القصة الخضراء” وحدها أكثر من اهتمامهم بـ كفاءة التكديس، والتحكم في الأجزاء، وسرعة الخدمة، وراحة ما بعد الاستخدام. في هذه الحالات، فإن الحق أدوات مائدة قابلة للتحلل وغالبًا ما يكون الحل هو الشكل الذي يساعد الموظفين على التحرك بشكل أسرع مع الاستمرار في تقديم معيار بصري أنظف من العبوات البلاستيكية التقليدية منخفضة الجودة.

وجهات نظر جديدة غالبًا ما يفتقدها المشترون

النقطة الأولى: العبوة الأفضل ليست دائمًا هي الأكثر “صداقة للبيئة” على الورق؛ بل هي التي تقلل من الفشل في الاستخدام الحقيقي. العبوة التي تتسرب منها الصلصة، أو تلين بسرعة كبيرة، أو تجعل البطاطس المقلية رطبة جدًا تؤدي إلى هدر الطعام والشكاوى وإعادة التعبئة. وهذه ليست نتيجة استدامة ذكية.

النقطة الثانية: يجب ألا تعتمد القائمة الواحدة على حاوية واحدة. لا تزال العديد من المطاعم تحاول توحيد كل شيء في صندوق واحد لتبسيط عملية الشراء. من الناحية العملية، فإن النموذج الأكثر ذكاءً هو مصفوفة التغليف ثلاثية المستويات:: شكل واحد للوجبات المختلطة الساخنة، وشكل واحد للأطعمة الجافة أو المهواة، وشكل واحد للأطباق الباردة/ الخفيفة. هذا النهج عادة ما يحسن جودة الوصول أكثر من مناقشة المواد الخام إلى ما لا نهاية.

النقطة الثالثة: يمكن أن تكون الإضافات الأقل أهمية مثلها مثل المواد الصديقة للبيئة. تشجع شركة DoorDash المطاعم على السماح للعملاء باختيار أدوات المائدة والمناديل، في حين سلطت أوبر إيتس الضوء على تغيير اختيار أدوات المائدة والتغليف القابل لإعادة الاستخدام في العديد من الأسواق.^[8][3] هذه فكرة قوية بالنسبة للتجار: تجربة توصيل أكثر استدامة تأتي غالبًا من تصميم أفضل للتغليف بالإضافة إلى عدد أقل من الإضافات غير الضرورية, وليس فقط من تغيير الحاوية الأساسية.

النقطة الرابعة: أصبح التغليف جزءًا من هندسة قوائم الطعام. لا يسأل المشغل الذكي الآن ليس فقط “هل سيباع هذا الطعام؟” بل يسأل أيضًا “هل سينتقل هذا الطعام جيدًا في هذه العبوة؟ هذا السؤال مهم بشكل خاص بالنسبة للأطعمة المقلية والوجبات البذيئة والحساء وأي صنف يتغير قوامه خلال فترة توصيل تتراوح بين 20 و40 دقيقة.

ما الذي يجب على المشترين التحقق منه قبل تقديم طلبات الشراء بالجملة

الخطأ الأكبر في هذه الفئة هو الشراء بكلمات الملصق فقط. أما بالنسبة للمطاعم والموزعين، فإن القرار الحقيقي هو القرار التشغيلي. قبل الموافقة على أي أدوات مائدة قابلة للتحلل, ، يجب على المشترين اختبار ما يلي:

تستخدم عملية الشراء القوية محاكاة القائمة الحقيقية, ، لا موافقة على العينة الفارغة. اختبر المجموعة الكاملة: الطعام والغطاء والكوب الجانبي وحقيبة الحمل وأدوات المائدة ووقت النقل. هذا مهم بشكل خاص لـ حاويات الطعام من قصب القصب, صناديق صدفية من نشا الذرة, صناديق الطعام الورقيةو أدوات مائدة قابلة للتحلل تُستخدم في طلبات الوجبات الجاهزة المختلطة.

دليل تنسيق سريع حسب نوع القائمة

للحفاظ على الطابع العملي، إليك أبسط طريقة للتفكير في الأمر:

وجبات ساخنة مختلطة: ابدأ بتنسيقات منظمة مثل أدوات المائدة المصنوعة من قصب السكر قصب السكر وصناديق الوجبات الأقوى.

أطقم الوجبات الجاهزة الخفيفة والوجبات اليومية القيمة: المراجعة أدوات مائدة من نشا الذرة و حاويات طعام نشا الذرة حيث يكون العرض النظيف والتعبئة الفعّالة أمران مهمان.

علامة تجارية متقدمة للعلامة التجارية مع ظهور قوي للمطبوعات: الاستخدام تغليف المواد الغذائية الورقية حيث تسمح القائمة ومستوى الرطوبة بذلك.

أطقم وجبات كاملة: قم بإقران الحاوية مع أدوات مائدة قابلة للتحلل فقط عند الحاجة إليها، بدلاً من إضافة الأواني تلقائيًا إلى كل طلب.

مقارنات التنسيق الأوسع نطاقاً: بالنسبة للفرق التي تقارن بين الفئات بمزيد من التفصيل، يمكن الاطلاع على هذا الدليل ذي الصلة على أنواع أدوات المائدة القابلة للتحلل وخصائصها لا تزال نقطة مرجعية مفيدة.

الأسئلة الشائعة

المراجع

1. [1] المفوضية الأوروبية. نفايات التعبئة والتغليف. https://environment.ec.europa.eu/topics/waste-and-recycling/packaging-waste_en
2. [2] منظمة التعاون الاقتصادي والتنمية. Global Plastics Outlook. https://www.oecd.org/en/publications/global-plastics-outlook_de747aef-en.html
3. [3] أوبر. أهداف الاستدامة لتغليف أوبر إيتس (Uber Eats). https://www.uber.com/gb/en/about/sustainability/
4. [4] ديليفرو. دعم التغليف المستدام. https://deliveroo.co.uk/more/news-articles/packaging-subsidy
5. [5] احصل على مساعدة التاجر. حلول التعبئة والتغليف البيئية والرؤية داخل التطبيق. https://help.grab.com/merchant/en-sg/900003797526
6. [6] انتزاع. انعدام نفايات التغليف في الطبيعة بحلول عام 2040. https://www.grab.com/sg/sustainability/planet/zero-waste/
7. [7] مدونة DoorDash Merchant. نصائح لتغليف وتعبئة حاويات توصيل الطعام للمطاعم. https://merchants.doordash.com/en-us/blog/food-delivery-packaging
8. [8] مدونة التاجر DoorDash. خيارات تغليف الأغذية الصديقة للبيئة ونصائح الاستدامة للمطاعم. https://merchants.doordash.com/en-us/blog/food-delivery-containers
9. [9] مدونة تاجر DoorDash. أفضل الممارسات لحفظ الطعام ساخنًا أثناء النقل. https://merchants.doordash.com/en-AU/blog/how-to-keep-food-hot
10. [10] مدونة التاجر DoorDash. كيف يعمل DoorDash للمطاعم؟ https://merchants.doordash.com/en-ca/blog/how-does-doordash-work-for-restaurants