世界的な外食産業が、なぜ、日本製に切り替えているのか？ 生分解性食器
何年もの間、使い捨てのパッケージは社内のコスト項目として扱われてきた。それはもはや真実ではない。アプリベースのフードサービスでは、パッケージは ファースト・フィジカル・タッチポイント デジタル注文と顧客の間にあるもの。器が無傷で、清潔に保たれ、きれいに陳列された状態で届けば、パッケージは食事をサポートする。漏れたり、蒸気がこもったり、崩れたり、安っぽく見えたりすると、パッケージは問題の一部となる。.
このシフトは、より大きなパッケージングを背景に起こっている。欧州委員会は次のように述べている。 EUで使用されるプラスチックの40%は包装用である。, および包装廃棄物に達した。 2022年には一人当たり186.5kg. .OECDはまた、リサイクル・ロスを計算した後では、次のようになると報告している。 プラスチック廃棄物9% は最終的に2019年にリサイクルされた。.[1][2] それが、より多くのレストランやフード・ブランドが、"餃子 "の役割を再考している理由のひとつである。 環境にやさしい使い捨て食器, 生分解性食品包装そして 堆肥化可能な持ち帰り容器 日常業務で.
商業的に重要なのは単純なことで、パッケージには現在、3つの仕事を同時にこなすことが求められている。それは 食品の品質を守る, 現代的なブランドイメージを支えるそして 持続可能性をより意識する市場に適合する. .そのため、次のような用語の需要がある。 サトウキビバガス食器, コーンスターチ食器, 生分解性カトラリーそして テイクアウト食品包装 は、検索と調達において強く重なり合い続けている。.
テイクアウトとデリバリーのプラットフォームが包装にこだわる理由
最も興味深いのは プラットフォームはもはや中立ではない 包装について販売店が何を購入し、注文をどのように梱包し、持続可能性をどのように顧客に示すか、ますます影響力を増している。.
ウーバー その目標は 2030年末までに、ウーバーイーツのレストラン加盟店100%が、より持続可能な包装オプションに移行する。. デリバー を立ち上げた。 250万ポンドのパッケージ・ファンドを提供する。 50%補助金 Deliverooは、このプログラムにより、環境に配慮したパッケージングを対象となるレストラン・パートナーに提供することができる。 403トンのプラスチック. つかむ 加盟店パートナーは次のようなアクセスが可能だという。 環境にやさしいパッケージングを特別価格で そして アプリ内の追加表示 その一方で、持続可能な事業には、次のようなものがある。 2040年までに自然界の包装廃棄物をゼロにする ゴール.[3][4][5][6]
これが重要なのは、バイヤーの会話を変えるからである。パッケージングは、もはや工場対バイヤーの決定だけではありません。それはますます ブランド・プラットフォーム・顧客のトライアングル. .マーチャンダイズは、移動に便利なパックを求めている。プラットフォームは、クレームが少なく、持続可能性をより強くアピールできるものを求めている。顧客は、ドアに届いたときにも意図的に見える食品を求めている。.
実際のレストランとテイクアウトの使用例
生分解性食器 によって選ばれたとき、最もうまく機能する。 メニューの動作, 大まかなスローガンではなく。ライスボウル・ブランド、サラダ・チェーン、ハンバーガー・テイクアウェイ、デザート・ショップに同じパックは必要ない。.
コーンスターチ食器・食品容器
PLA / CPLA 蓋付きカップ
CPLAコーンスターチ堆肥化可能プラスチックカトラリー
1.米飯、麺類、ミキサー食
などの構造化されたフォーマットが使用される。 バガス食品容器, 通常、クラムシェル、トレイ、ミールボックスが適している。これらのミールには、適度な剛性、安定した蓋のフィット感、通常の配送の動きに耐えられる十分な構造が必要である。ケータリングやランチプログラムの場合、コンパートメント形式は、パックアウトラインを複雑にしすぎることなく、食品を分けておくのにも役立つ。.
2.サラダ、冷菜、軽食セット
コーンスターチ食器, また、軽いミールボックスや紙ベースの形態は、見た目がきれいで効率的な持ち帰りサービスのために選択されることが多い。これらは、オフィスランチ、学校給食、クイックサービス・アジアン・テイクアウト、日常的な調理プログラムで一般的で、コスト、積み重ね、スピードが持続可能性のメッセージと同じくらい重要である。.
3.主要アプリにおけるデリバリー・ファースト・ブランド
などのプラットフォームを通じて営業している加盟店の場合 ウーバーイーツ, ドアダッシュ, デリバーそして グラブフード, 包装は配送システムの一部として扱われるべきである。DoorDashのガイダンスでは、バイヤーが見落としがちな、温かいものと冷たいものを分ける、ソースを別々に梱包する、丈夫なドリンクトレイを使用する、温度を保つ包装を使用する、注文を整理する、といった運用の詳細を繰り返し強調している。.[7][8][9][10] それこそが、多くの加盟店が自社のサービスを見直す理由である。 生分解性持ち帰り容器 ひとつのボックスですべてを賄おうとするのではなく、メニューのカテゴリーごとに分けている。.
4.ケータリング、イベント、大量の食事サービス
ビュッフェライン、学校給食、企業給食、イベントケータリングなどでは、事業者は「グリーン・ストーリー」だけを重視するのではなく、次のことを重視することが多い。 スタッキング効率、ポーションコントロール、サービススピード、使用後の利便性. .このような場合、右 生分解性食器 ソリューションは、従来の低品位プラスチック・パックよりもクリーンなビジュアル・スタンダードを提供しながらも、スタッフの迅速な移動を支援するフォーマットであることが多い。.
バイヤーが見落としがちな新鮮な視点
ポイント1：最良の包装とは、紙の上で最も「エコ」であるとは限らない。. ソースが漏れたり、柔らかくなるのが早すぎたり、フライドポテトがべちゃべちゃになったりするパックは、食品廃棄物や苦情、詰め直しを生む。これでは、持続可能性に欠ける。.
ポイント2：1つのメニューが1つのコンテナに依存してはならない。. 多くのレストランは、仕入れを簡素化するために、すべてを一つの箱に標準化しようとしている。実際には、よりスマートなモデルは 三層包装マトリックス温かいミックス料理用、乾燥または通気性の良い料理用、冷たい/軽い料理用のフォーマットだ。このアプローチは通常、原材料について延々と議論するよりも到着の質を向上させる。.
ポイント3：余分なものを少なくすることは、環境に優しい素材と同じくらい重要である。. DoorDashはレストランに対し、食器やナプキンのオプトアウトを推奨し、Uber Eatsはいくつかの市場で、カトラリーのオプトイン変更と再利用可能な包装の試験的実施を強調している。.[8][3] より持続可能な配送体験は、多くの場合、次のようなものから生まれる。 より良いパッケージング・デザインに加え、不要な付属品の削減, ベースとなるコンテナを変えたからというだけではない。.
ポイント4：パッケージはメニュー・エンジニアリングの一部になっている。. 賢い事業者は今、“この食品は売れるのか？”だけでなく、“この食品はこの包装でうまく運ぶことができるのか？”をも問うている。この質問は、揚げ物、ソース料理、スープ、そして20分から40分の配達時間の間に食感が変化するような商品には特に関連する。.
大量注文の前にバイヤーが確認すべきこと
このカテゴリーで最大の間違いは、ラベルの言葉だけで買うことである。レストランや流通業者にとって、本当の判断はオペレーションである。どんな 生分解性食器, バイヤーは以下をテストする必要がある：
- ホールドタイム： 10分後、20分後、40分後、実際の食品を入れた後のパックの性能は？
- 蒸気管理： 結露がフライドポテト、ベーカリー、米飯、クリスプ食品をダメにする？
- 油とソースの振る舞い： 油っこい料理やソースが多い料理でも底は安定していますか？
- 蓋のフィット感とスタッキング性： 梱包された注文品は、蓋がずれることなく、移動、積み重ね、迅速な受け渡しが可能か？
- バギング・ロジック： 飲み物、ソース、メイン料理、カトラリーセットなどは、最終的なテイクアウトバッグの中で一緒に使えるのか？
- ブランド・プレゼンテーション 顧客が自宅で開封したとき、パッケージはまだきれいで、意図的に見えるだろうか？
強力な購買プロセス 実食シミュレーション, 空サンプルの承認ではありません。フード、蓋、サイドカップ、キャリーバッグ、カトラリー、輸送時間など、フルセットをテストする。これは特に バガス食品容器, コーンスターチ・クラムシェル・ボックス, ペーパー・フード・ボックスそして 生分解性カトラリー ミックス・テイクアウトの注文に使用される。.
メニュータイプ別クイック・フォーマット・ガイド
現実的な話として、最も単純な方法を考えてみよう：
温かいミックスミール： 次のような構造化フォーマットから始めよう。 サトウキビバガス食器 とミールボックスを強化した。.
軽食のテイクアウト・セットと日常食： レビュー コーンスターチ食器 そして コーンスターチ食品容器 清潔なプレゼンテーションと効率的なパックアウトが重要である。.
ブランド志向のテイクアウトで、印刷物での知名度も高い： 用途 紙製食品包装 メニューと水分レベルが許す限り。.
完全なミールキット： コンテナに 生分解性カトラリー 注文のたびに自動的に調理器具を追加するのではなく、必要なときだけ追加する。.
より広範なフォーマットの比較： カテゴリーをより詳細に比較するチームについては、以下の関連ガイドを参照されたい。 生分解性食器の種類と特徴 は今でも参考になる。.
よくあるご質問
なぜ、レストランは、この方式に切り替えているのだろうか？ 生分解性食器 テイクアウトとデリバリーですか？
というのも、包装は今や、配送のパフォーマンス、顧客の認識、ブランドのポジショニングに同時に影響を与えるからだ。多くの経営者にとって、それは持続可能性だけではない。料理がどのように届くのか、注文がどのように見えるのか、スタッフがいかに効率よく包装し、食事を手渡すことができるのか、ということでもある。.
持ち帰りの食事にはどちらの形式が良いのか？
唯一のベストアンサーはない。. バガス食品容器 ホット・ミックス・ミールには実用的である、, コーンスターチ食器 軽食セットや日常的なテイクアウトによく使われる紙ベースのソリューションは、ブランディングや印刷の表現が重要な場合に有効だ。.
配送プラットフォームが食品包装で最も気にすることは何か？
水漏れ防止、温度保持、注文の整理整頓、一貫したハンドオフエクスペリエンス。DoorDashやUberといった企業のプラットフォームガイダンスも、熱いものと冷たいものを分けること、頑丈なキャリアを使用すること、輸送中に食品を保護することの重要性を強調している。.[3][7][9][10]
可能 生分解性カトラリー コンテナは顧客体験を向上させるか？
そう、正しく選べば。強力なパックセットは、注文をよりきれいに見せ、高級感を与え、到着時の混乱を減らすことができる。その価値は、視覚的なものだけでなく、実用的なものでもある。.
バイヤーは注文する前にどのようにテストすべきでしょうか？
実際のメニュー、実際のソース、実際の持ち時間、実際の輸送でテストしてください。テイクアウト、デリバリー、ケータリングサービスでは、空っぽのサンプルで問題が明らかになることはほとんどありません。.
参考文献
- [1] 欧州委員会.https://environment.ec.europa.eu/topics/waste-and-recycling/packaging-waste_en
- [2] OECD.グローバル・プラスティック・アウトルック https://www.oecd.org/en/publications/global-plastics-outlook_de747aef-en.html
- [3] Uber.Uber Eatsのパッケージングにおけるサステナビリティ目標 https://www.uber.com/gb/en/about/sustainability/
- [4] Deliveroo.https://deliveroo.co.uk/more/news-articles/packaging-subsidy。
- [5] グラブマーチャントヘルプ。https://help.grab.com/merchant/en-sg/900003797526
- [6] グラブ。https://www.grab.com/sg/sustainability/planet/zero-waste/。
- [7] DoorDashマーチャントブログ.https://merchants.doordash.com/en-us/blog/food-delivery-packaging。
- [8] DoorDashマーチャントブログ。環境に優しい食品包装のオプションとレストランのための持続可能性のヒント。https://merchants.doordash.com/en-us/blog/food-delivery-containers
- [9] DoorDash Merchant Blog.https://merchants.doordash.com/en-AU/blog/how-to-keep-food-hot。
- [10] DoorDashマーチャントブログ.DoorDashはレストランにとってどのような利点がありますか？https://merchants.doordash.com/en-ca/blog/how-does-doordash-work-for-restaurants
