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La vajilla tradicional de cerámica y porcelana, aunque estéticamente atractiva, puede contener en ocasiones esmaltes que liberan sustancias indeseadas al entrar en contacto con los alimentos, especialmente con aquellos ácidos, calientes o con los que el contacto es prolongado. Los esmaltes a base de plomo están restringidos o prohibidos en muchos mercados, pero los productos importados, decorativos, antiguos, hechos a mano o sometidos a un control deficiente pueden seguir suscitando preocupación. Según la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. (FDA), se ha constatado históricamente que algunos artículos de cerámica para uso alimentario liberan cantidades significativas de plomo desde las superficies en contacto con los alimentos, y el plomo extraíble puede suponer riesgos para la salud en caso de uso alimentario continuado —vajilla sin esmaltes tóxicos—.
En respuesta a estas preocupaciones, los organismos reguladores de todo el mundo han endurecido las restricciones sobre el uso de sustancias tóxicas en los productos de consumo —vajillas sin esmaltes tóxicos—. La Unión Europea exige que los materiales en contacto con alimentos cumplan con el Reglamento (CE) n.º 1935/2004, cuyo objetivo es garantizar que los materiales y artículos no transfieran componentes a los alimentos en cantidades que puedan poner en peligro la salud humana, alterar la composición de los alimentos o afectar a su sabor y olor. En Estados Unidos, las directrices de la FDA y los controles de importación contribuyen a abordar los riesgos de contaminación por plomo en la vajilla de cerámica destinada a alimentos. A pesar de estos esfuerzos, la penetración en el mercado de la vajilla no tóxica sigue siendo desigual, especialmente en los segmentos del sector más sensibles al precio.
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