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Le stoviglie in bagassa di canna da zucchero sono fatte dalla polpa fibrosa rimasta dopo l'estrazione del succo di canna. La fibra viene pulita, ridotta in polpa, modellata, pressata, essiccata e formata in piatti, ciotole, vassoi e contenitori alimentari a conchiglia.
La canna da zucchero raggiunge tipicamente la maturità in circa 12-18 mesi, a seconda del clima, del suolo, delle precipitazioni, della varietà e delle condizioni di coltivazione. Il suo valore per le stoviglie deriva dalla fibra di bagassa rimasta dopo l'estrazione dello zucchero.
Il bambù è generalmente più resistente e denso, rendendolo adatto per posate e stoviglie premium. La bagassa di canna da zucchero è meno rigida del bambù ma abbastanza resistente per molti piatti, ciotole e contenitori da asporto monouso.
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