{"id":1041,"date":"2024-05-30T13:11:09","date_gmt":"2024-05-30T05:11:09","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bioleaderpack.com\/what-is-biodegradable-tableware\/"},"modified":"2026-03-31T22:48:37","modified_gmt":"2026-03-31T14:48:37","slug":"quest-ce-que-la-vaisselle-biodegradable","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bioleaderpack.com\/fr\/quest-ce-que-la-vaisselle-biodegradable\/","title":{"rendered":"Qu'est-ce que la vaisselle biod\u00e9gradable pour la vente \u00e0 emporter et la livraison ?"},"content":{"rendered":"

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R\u00e9sum\u00e9 rapide :<\/strong> Vaisselle biod\u00e9gradable<\/strong> n'est plus seulement un sujet mat\u00e9riel. Dans le secteur de la restauration, il s'agit d'un sujet li\u00e9 aux performances de livraison, \u00e0 l'image de marque et aux op\u00e9rations de la plateforme. Les restaurants, les cuisines en nuage, les traiteurs et les livreurs le choisissent parce que l'emballage influe d\u00e9sormais sur le transport des aliments, sur leur aspect \u00e0 l'arriv\u00e9e et sur la fa\u00e7on dont les clients jugent la marque. L'approche d'achat la plus utile n'est pas \u201cQuel mat\u00e9riau semble plus \u00e9cologique ?\u201d mais \u201cQuel format convient le mieux \u00e0 ce menu, \u00e0 ce temps d'attente, \u00e0 cet itin\u00e9raire de livraison et \u00e0 cette attente du client ?\u201d<\/div>\n
\"Vaisselle<\/p>\n

Pourquoi les services alimentaires mondiaux se tournent-ils vers vaisselle biod\u00e9gradable<\/strong><\/h2>\n

Pendant des ann\u00e9es, les emballages jetables ont \u00e9t\u00e9 consid\u00e9r\u00e9s comme un poste de co\u00fbt interne. Ce n'est plus le cas aujourd'hui. Dans les services de restauration bas\u00e9s sur des applications, l'emballage est devenu l'\u00e9l\u00e9ment le plus important de la cha\u00eene de valeur de l'entreprise. premier point de contact physique<\/strong> entre une commande num\u00e9rique et le client. Lorsqu'un bol arrive intact, propre et bien pr\u00e9sent\u00e9, l'emballage soutient le repas. Lorsqu'il fuit, qu'il emprisonne de la vapeur, qu'il s'affaisse ou qu'il a l'air bon march\u00e9, l'emballage fait partie du probl\u00e8me.<\/p>\n

Cette \u00e9volution s'inscrit dans un contexte plus large en mati\u00e8re d'emballage. La Commission europ\u00e9enne d\u00e9clare 40% des plastiques utilis\u00e9s dans l'UE sont des emballages<\/strong>, et les d\u00e9chets d'emballage ont atteint 186,5 kg par personne en 2022<\/strong>. L'OCDE signale \u00e9galement qu'une fois les pertes de recyclage comptabilis\u00e9es, seuls 9% de d\u00e9chets plastiques<\/strong> a finalement \u00e9t\u00e9 recycl\u00e9e en 2019.[1][2]<\/sup> C'est l'une des raisons pour lesquelles de plus en plus de restaurants et de marques de produits alimentaires reconsid\u00e8rent le r\u00f4le de l'emballage. vaisselle jetable \u00e9cologique<\/strong>, emballages alimentaires biod\u00e9gradables<\/strong>et contenants compostables pour les plats \u00e0 emporter<\/strong><\/a> dans les op\u00e9rations quotidiennes.<\/p>\n

L'enjeu commercial est simple : l'emballage doit d\u00e9sormais accomplir trois t\u00e2ches \u00e0 la fois. Il doit prot\u00e9ger la qualit\u00e9 des aliments<\/strong>, soutenir une image de marque moderne<\/strong>et s'adapter \u00e0 un march\u00e9 plus soucieux du d\u00e9veloppement durable<\/strong>. C'est pourquoi la demande de termes tels que vaisselle en bagasse de canne \u00e0 sucre<\/strong><\/a>, vaisselle en amidon de ma\u00efs<\/strong>, couverts biod\u00e9gradables<\/strong><\/a>et emballage des plats \u00e0 emporter<\/strong> continue \u00e0 se chevaucher aussi fortement dans la recherche et les achats.<\/p>\n<\/section>\n

\"Vaisselle<\/figure>\n
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Pourquoi les plateformes de vente \u00e0 emporter et de livraison se pr\u00e9occupent-elles d\u00e9sormais de l'emballage ?<\/h2>\n

L'\u00e9volution la plus int\u00e9ressante est que les plateformes ne sont plus neutres<\/strong> sur l'emballage. Ils influencent de plus en plus ce que les commer\u00e7ants ach\u00e8tent, la mani\u00e8re dont les commandes sont emball\u00e9es et la fa\u00e7on dont la durabilit\u00e9 est pr\u00e9sent\u00e9e aux clients.<\/p>\n

Uber<\/strong> L'objectif de la Commission est de faire en sorte que 100% des restaurateurs marchands d'Uber Eats dans le monde passeront \u00e0 des options d'emballage plus durables d'ici \u00e0 la fin de 2030.<\/strong>. Deliveroo<\/strong> a lanc\u00e9 une Fonds d'emballage de 2,5 millions de livres sterling<\/strong>, offrant une Subvention 50%<\/strong> sur les emballages respectueux de l'environnement aux restaurants partenaires \u00e9ligibles. 403 tonnes de plastique<\/strong>. Saisir<\/strong> indique que les partenaires marchands peuvent acc\u00e9der des emballages respectueux de l'environnement \u00e0 des prix exclusifs<\/strong> et recevoir visibilit\u00e9 suppl\u00e9mentaire dans l'application<\/strong> dans certains programmes, tandis que son action en faveur du d\u00e9veloppement durable comprend un programme d'\u00e9ducation et de formation \u00e0 l'environnement. Z\u00e9ro d\u00e9chet d'emballage dans la nature d'ici 2040<\/strong> objectif.[3][4][5][6]<\/sup><\/p>\n

C'est important parce que cela modifie le dialogue avec l'acheteur. L'emballage n'est plus seulement une d\u00e9cision entre l'usine et l'acheteur. Il s'agit de plus en plus d'une triangle marque-plateforme-client<\/strong>. Les commer\u00e7ants veulent des emballages qui voyagent bien. Les plateformes veulent moins de plaintes et une histoire de durabilit\u00e9 plus forte. Les clients veulent des aliments qui ont encore l'air intentionnels lorsqu'ils arrivent \u00e0 la porte.<\/p>\n

Un nouveau point de vue :<\/strong> Dans la livraison moderne, l'emballage n'est pas seulement de la \u201cvaisselle jetable\u201d. Il s'agit d'un employ\u00e9 de service silencieux<\/strong>. Il porte la marque, prot\u00e8ge la temp\u00e9rature, contr\u00f4le le d\u00e9sordre et fa\u00e7onne la premi\u00e8re impression hors ligne du client.<\/div>\n<\/section>\n
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Cas d'utilisation r\u00e9els de restaurants et de plats \u00e0 emporter<\/h2>\n

Vaisselle biod\u00e9gradable<\/strong> fonctionne mieux lorsqu'il est choisi par comportement du menu<\/strong>, et non par de grands slogans. Une marque de bol de riz, une cha\u00eene de salades, un hamburger \u00e0 emporter et un magasin de desserts n'ont pas besoin du m\u00eame emballage.<\/p>\n

\"Emballage
Bagasse de canne \u00e0 sucre Vaisselle (bols, assiettes, plateaux, coquilles avec couvercles)
Vaisselle et r\u00e9cipients alimentaires en amidon de ma\u00efs
Gobelets PLA \/ CPLA avec couvercles
Couverts en plastique compostable \u00e0 base d'amidon de ma\u00efs CPLA<\/figcaption><\/figure>\n

1. Riz, nouilles et repas mixtes<\/h3>\n

C'est l\u00e0 que les formats structur\u00e9s tels que contenants alimentaires en bagasse<\/strong>, Les bo\u00eetes de repas, les coquilles, les plateaux et les bo\u00eetes \u00e0 repas donnent g\u00e9n\u00e9ralement de bons r\u00e9sultats. Ces repas ont besoin d'une bonne rigidit\u00e9, d'un couvercle stable et d'une structure suffisante pour survivre aux mouvements normaux de livraison. Pour les programmes de restauration ou de d\u00e9jeuner, les formats \u00e0 compartiments peuvent \u00e9galement aider \u00e0 s\u00e9parer les aliments sans compliquer excessivement la ligne d'emballage.<\/p>\n

2. Salades, plats froids et d\u00e9jeuners l\u00e9gers<\/h3>\n

Vaisselle en amidon de ma\u00efs<\/strong><\/a>, Les bo\u00eetes repas l\u00e9g\u00e8res et certains formats papier sont souvent choisis pour un service \u00e0 emporter efficace et visuellement propre. Ils sont courants dans les d\u00e9jeuners de bureau, les repas scolaires, les services rapides asiatiques \u00e0 emporter et les programmes de pr\u00e9paration de repas quotidiens o\u00f9 le co\u00fbt, l'empilage et la rapidit\u00e9 sont tout aussi importants que le message de durabilit\u00e9.<\/p>\n

3. Des marques qui privil\u00e9gient la livraison sur les principales applications<\/h3>\n

Pour les commer\u00e7ants op\u00e9rant par l'interm\u00e9diaire de plateformes telles que Uber Eats<\/strong>, DoorDash<\/strong>, Deliveroo<\/strong>et GrabFood<\/strong>, L'emballage doit \u00eatre consid\u00e9r\u00e9 comme faisant partie int\u00e9grante du syst\u00e8me de livraison. Les conseils de DoorDash insistent \u00e0 plusieurs reprises sur des d\u00e9tails op\u00e9rationnels que les acheteurs n\u00e9gligent souvent : s\u00e9parer les produits chauds et froids, emballer les sauces s\u00e9par\u00e9ment, utiliser des plateaux \u00e0 boissons solides et utiliser des emballages qui pr\u00e9servent la temp\u00e9rature et l'organisation de l'ordre.[7][8][9][10]<\/sup> C'est pr\u00e9cis\u00e9ment la raison pour laquelle de nombreux commer\u00e7ants revoient aujourd'hui leur Conteneurs biod\u00e9gradables pour les plats \u00e0 emporter<\/strong><\/a> par cat\u00e9gorie de menu au lieu d'essayer d'utiliser une seule bo\u00eete pour tout.<\/p>\n

4. Traiteurs, \u00e9v\u00e9nements et services de repas \u00e0 grand volume<\/h3>\n

Dans les lignes de buffet, les programmes scolaires, les d\u00e9jeuners d'entreprise et la restauration \u00e9v\u00e9nementielle, les op\u00e9rateurs se soucient souvent moins d'une \u201chistoire verte\u201d que d'une \"histoire verte\". l'efficacit\u00e9 de l'empilage, le contr\u00f4le des portions, la rapidit\u00e9 du service et la commodit\u00e9 de l'apr\u00e8s-utilisation<\/strong>. Dans ces cas, le droit vaisselle biod\u00e9gradable<\/strong> est souvent le format qui permet au personnel de travailler plus rapidement tout en offrant un aspect visuel plus propre que les emballages en plastique conventionnels de qualit\u00e9 inf\u00e9rieure.<\/p>\n<\/section>\n

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Des points de vue nouveaux qui \u00e9chappent souvent aux acheteurs<\/h2>\n

Premier point : le meilleur emballage n'est pas toujours le plus \u201c\u00e9cologique\u201d sur le papier ; c'est celui qui r\u00e9duit les d\u00e9faillances en conditions r\u00e9elles d'utilisation.<\/strong> Un emballage qui laisse \u00e9chapper de la sauce, qui ramollit trop vite ou qui rend les frites d\u00e9tremp\u00e9es entra\u00eene des d\u00e9chets alimentaires, des r\u00e9clamations et des remballages. Ce n'est pas un r\u00e9sultat intelligent en mati\u00e8re de d\u00e9veloppement durable.<\/p>\n

Deuxi\u00e8me point : un menu ne doit pas reposer sur un seul contenant.<\/strong> De nombreux restaurants essaient encore de tout standardiser dans une seule bo\u00eete pour simplifier les achats. Dans la pratique, le mod\u00e8le le plus intelligent est une matrice d'emballage \u00e0 trois niveaux<\/strong>Les formats sont les suivants : un format pour les repas mixtes chauds, un format pour les aliments secs ou ventil\u00e9s et un format pour les plats froids\/l\u00e9gers. Cette approche permet g\u00e9n\u00e9ralement d'am\u00e9liorer la qualit\u00e9 des arrivages, bien plus que de d\u00e9battre sans fin des mati\u00e8res premi\u00e8res.<\/p>\n

Troisi\u00e8me point : moins d'extras peut \u00eatre aussi important que des mat\u00e9riaux plus \u00e9cologiques.<\/strong> DoorDash encourage les restaurants \u00e0 laisser les clients renoncer aux ustensiles et aux serviettes, tandis qu'Uber Eats a mis en avant son changement d'option pour les couverts et ses projets pilotes d'emballages r\u00e9utilisables sur plusieurs march\u00e9s.[8][3]<\/sup> Il s'agit l\u00e0 d'une id\u00e9e forte pour les commer\u00e7ants : une exp\u00e9rience de livraison plus durable est souvent le fruit d'un travail d'\u00e9quipe. une meilleure conception de l'emballage et moins d'ajouts inutiles<\/strong>, et pas seulement en changeant le conteneur de base.<\/p>\n

Quatri\u00e8me point : l'emballage fait d\u00e9sormais partie int\u00e9grante de l'\u00e9laboration des menus.<\/strong> Un op\u00e9rateur avis\u00e9 se pose d\u00e9sormais la question non seulement de savoir si ce produit va se vendre, mais aussi s'il va bien voyager dans cet emballage. Cette question est particuli\u00e8rement pertinente pour les aliments frits, les plats en sauce, les soupes et tout produit dont la texture change au cours d'une fen\u00eatre de livraison de 20 \u00e0 40 minutes.<\/p>\n<\/section>\n

\"Approvisionnement<\/figure>\n
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Ce que les acheteurs doivent v\u00e9rifier avant de passer des commandes group\u00e9es<\/h2>\n

La plus grande erreur dans cette cat\u00e9gorie est d'acheter en se basant uniquement sur les mots de l'\u00e9tiquette. Pour les restaurants et les distributeurs, la v\u00e9ritable d\u00e9cision est d'ordre op\u00e9rationnel. Avant d'approuver un vaisselle biod\u00e9gradable<\/strong>, Les acheteurs doivent v\u00e9rifier les points suivants :<\/p>\n

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